Lemppariohjeeni näin joulun alla on pehmeä piparikakku jonka joskus bongasin jostain lehdestä. Tämä on upea ilmestys kun siihen tursuilee paljon sokerikuorrutetta ja antaa sen istua jääkaapissa päivän tai pari ennen tarjoilua:

Pehmeä piparikakku

200 astetta, 40-50 min tasalämpö

50g voita
2 munaa
3 dl sokeria
n. 3 dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia
1 tl neilikkaa
1 tl inkivääriä
1 tl ruokasoodaa
½ dl mantelirouhetta
1 ½ dl kevytkermaa

Sokerikuorrutetta
Koristeita

1. Sulata voi ja jäähdytä se.
2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
3. Sekoita vehnäjauhoihin mausteet, sooda ja mantelit
4. Lisää muna-sokerivaahtoon kerma, rasva ja jauhot. Sekoita.
5. Voitele kakkuvuoka ja kaada taikina vuokaan.
6. Paista 200 asteessa keskitasolla 40-50 min tai kunnes kakku on kypsä.

Kakku paranee jääkaapissa. Koristele vasta ennen tarjoilua.

Vinkki: Kinkkupussi on hieno sellofaanikorvike, voit kokeilla myös muffinsikoossa.